Kolagén a proteíny: aký je medzi nimi rozdiel

Obsah:

• Čo sú proteíny
• Čo je kolagén
• Kolagén ako špecifický typ proteínu
• Kolagén a proteíny v strave
• Hlavné rozdiely medzi kolagénom a inými proteínmi
• Ako podporiť tvorbu kolagénu v tele
• Záver

V dnešnej dobe sa slová „kolagén“ a „proteíny“ často používajú zameniteľne, najmä v súvislosti so zdravím, krásou a výživou. V skutočnosti však ide o pojmy, ktoré spolu úzko súvisia, no nie sú totožné. Kolagén je špecifický typ bielkoviny (proteínu) s jedinečnou štruktúrou a funkciou v ľudskom tele. Aby sme pochopili, prečo je kolagén taký dôležitý, a zároveň prečo sa líši od iných bielkovín, je potrebné pozrieť sa bližšie na to, ako proteíny fungujú, z čoho sú tvorené a aké úlohy v organizme plnia.

Čo sú proteíny

Proteíny, alebo bielkoviny, sú základné stavebné látky života. Tvoria svaly, kosti, kožu, orgány, hormóny, enzýmy a veľkú časť imunitného systému. Každý proteín je tvorený reťazcom aminokyselín, ktoré sa spájajú do rôznych tvarov a štruktúr. Týchto aminokyselín existuje 20 a ich kombinácie určujú, akú úlohu konkrétny proteín v tele zohrá.

Niektoré aminokyseliny si telo dokáže vytvoriť samo (tzv. neesenciálne), iné musíme prijímať stravou (tzv. esenciálne). Proteíny sú teda nielen stavebným materiálom, ale aj zdrojom aminokyselín potrebných pre fungovanie všetkých buniek.

Medzi najznámejšie druhy proteínov v tele patria:

• enzýmy, ktoré urýchľujú chemické reakcie,

• transportné proteíny, napríklad hemoglobín prenášajúci kyslík,

• svalové proteíny ako aktín a myozín,

• štrukturálne proteíny ako kolagén a keratín,

• hormóny a protilátky, ktoré regulujú metabolizmus a obranyschopnosť.

Proteíny prijímame najmä zo stravy – zo živočíšnych zdrojov (mäso, vajcia, ryby, mliečne výrobky) aj rastlinných (strukoviny, obilniny, orechy, semená). Telo tieto bielkoviny rozkladá na aminokyseliny a potom z nich syntetizuje nové proteíny podľa vlastných potrieb.

Čo je kolagén

Kolagén je najrozšírenejší proteín v ľudskom tele – tvorí približne 25 až 35 % všetkých bielkovín. Nachádza sa najmä v spojivových tkanivách, ako sú koža, šľachy, väzy, chrupavky, kosti, cievne steny či rohovka oka. Jeho úlohou je poskytovať tkanivám pevnosť, pružnosť a odolnosť voči poškodeniu.

Z hľadiska štruktúry ide o proteín zložený prevažne z troch aminokyselín: glycínu, prolínu a hydroxyprolínu. Tieto aminokyseliny vytvárajú trojitú špirálu – typickú pre kolagén – ktorá mu dáva výnimočnú stabilitu a pevnosť.

Existuje viac ako 28 typov kolagénu, no najbežnejšie sú:

• Typ I – tvorí kožu, šľachy, kosti a väzy,

• Typ II – je prítomný v chrupavkách,

• Typ III – nachádza sa v cievach a vnútorných orgánoch,

• Typ IV a V – tvoria základné štruktúry buniek a tkanív.

Telo si kolagén dokáže vytvárať samo, ale jeho produkcia prirodzene klesá s vekom, najmä po 25. roku života. Tento úbytok vedie k zhoršeniu elasticity pokožky, vzniku vrások, oslabeniu kĺbov a zníženej odolnosti tkanív. Preto sa kolagén stal obľúbenou zložkou výživových doplnkov a kozmetických produktov.

Kolagén ako špecifický typ proteínu

Zjednodušene povedané, kolagén je proteín, ale nie každý proteín je kolagén. Hlavný rozdiel spočíva v jeho zložení, štruktúre a funkcii.

Zatiaľ čo všeobecné proteíny v tele majú rôzne úlohy – od tvorby enzýmov až po transport látok – kolagén sa špecializuje na udržiavanie štrukturálnej integrity tkanív. Inými slovami, kolagén je proteín, ktorý drží telo „pohromade“.

Z pohľadu výživy má kolagén iné aminokyselinové zloženie ako bežné bielkoviny z potravín. Napríklad svalové proteíny alebo mliečne bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny v rovnovážnom pomere, zatiaľ čo kolagén je bohatý najmä na glycín, prolín a hydroxyprolín – aminokyseliny, ktoré v bežnej strave nebývajú zastúpené vo veľkom množstve.

Toto špecifické zloženie spôsobuje, že kolagén nie je ideálnym zdrojom kompletných bielkovín pre rast svalov, no je nenahraditeľný pre zdravie kože, kĺbov, väzív a kostí.

Kolagén a proteíny v strave

Keď prijímame kolagén zo stravy alebo doplnkov, naše telo ho nerozpoznáva ako „hotový kolagén“. Počas trávenia sa rozkladá na jednotlivé aminokyseliny alebo krátke reťazce – tzv. kolagénové peptidy. Tieto látky sa následne vstrebávajú do krvi a telo ich využíva ako stavebný materiál na tvorbu vlastného kolagénu.

Naopak, klasické proteíny z mäsa, vajec či rastlinných zdrojov poskytujú telu širšie spektrum aminokyselín, ktoré slúžia na syntézu rôznych typov bielkovín, nielen kolagénu. Preto sa odporúča kombinovať oba typy zdrojov – všeobecné proteíny aj kolagénové peptidy – pre komplexnú podporu organizmu.

Dôležitú úlohu tu zohrávajú aj vitamín C, meď a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správnu syntézu kolagénu. Ak telo nemá dostatok týchto látok, kolagén sa netvorí efektívne, aj keď máme dostatok bielkovín v strave.

Hlavné rozdiely medzi kolagénom a inými proteínmi

Z tejto tabuľky je jasné, že kolagén plní iný účel než bežné proteíny. Nie je primárne určený na budovanie svalovej hmoty, ale na udržiavanie elasticity a pevnosti tkanív. Preto sa často odporúča ako doplnok výživy pre ľudí, ktorí chcú zlepšiť stav pokožky, zmierniť bolesti kĺbov alebo spomaliť prejavy starnutia.

Ako podporiť tvorbu kolagénu v tele

Telo si kolagén dokáže vytvárať samo, ale tento proces je podmienený dostatkom živín a celkovým zdravým životným štýlom. Tvorbu kolagénu podporuje:

• Dostatok bielkovín v strave – telo potrebuje aminokyseliny ako stavebný materiál.

• Vitamín C – nevyhnutný pre premenu prolínu na hydroxyprolín, kľúčový krok pri tvorbe kolagénu.

• Minerály ako zinok a meď – pomáhajú pri aktivácii enzýmov zapojených do syntézy kolagénu.

• Antioxidanty – chránia kolagénové vlákna pred poškodením voľnými radikálmi.

• Dostatok spánku a hydratácia – regenerácia tkanív prebieha počas odpočinku, voda zabezpečuje pružnosť kože.

Naopak, tvorbu kolagénu znižujú nadmerné slnenie, fajčenie, alkohol, stres, nedostatok bielkovín a vysoký príjem cukru, ktorý narúša štruktúru kolagénových vlákien.

Záver

Kolagén a proteíny sú neoddeliteľne prepojené, no zároveň odlišné. Proteíny predstavujú základnú stavebnú látku tela a majú široké spektrum funkcií – od tvorby enzýmov až po budovanie svalov. Kolagén je jedným z týchto proteínov, no má výnimočné postavenie, pretože poskytuje tkanivám pevnosť, pružnosť a štrukturálnu oporu.

Zatiaľ čo bežné bielkoviny sú dôležité pre celkové fungovanie organizmu, kolagén sa špecializuje na udržiavanie zdravia kože, kĺbov, väzív a kostí. Ak chceme udržať telo silné, pružné a mladé, nestačí prijímať len všeobecné proteíny – musíme dbať aj na dostatok živín, ktoré podporujú tvorbu kolagénu. Rovnováha medzi týmito dvoma zložkami je kľúčom k dlhodobému zdraviu a vitalite.